牛奶是最古老的天然乳品，富含蛋白质、脂肪、糖类、丰富的矿物质及身体生长所需要的微量元素和维生素，有很好的营养价值和极佳的食疗保健功效。牛奶是日常生活中不可或缺的营养佳品。牛奶的种类也有很多，有巴氏奶、常温奶、纯奶、酸奶、高钙奶、低脂奶、脱脂奶等等。面对琳琅满目的牛奶及其制品，家长们应该怎么选择呢？这里大有讲究。

巴氏奶：首选巴氏奶，巴氏杀菌乳（72－85℃左右的低温杀菌，不是无菌），被称为“鲜奶”， 只以生乳为原料，不能添加奶粉，最大限度地保留着牛奶中固有的营养，具有“鲜、活”的特征。

常温奶：最易获取的是“常温奶”，相比巴氏灭菌奶，常温奶会损失很多牛乳中自带的活性营养物质（某些对热敏感的维生素B2、B12会被破坏，但破坏程度很低），但重要的蛋白质、脂肪、钙等并不受影响。

酸奶：适合乳糖不耐受人群，酸奶含有益生菌，经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，更容易被人体消化吸收。酸奶与巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳在补充人体钙和蛋白质的需求方面没有差异。

配方奶粉：是鲜奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成，可根据不同人群所需添加多种不同微量元素和其他营养素，使得其营养成分比鲜奶更全面、更合理、适合不同的人群食用。

牛初乳：是指健康乳牛72小时内顶级初乳制成的牛初乳粉，可添加活性益生元(菊粉)、活性免疫球蛋白(IgG)等营养成分。

复原乳：又称“还原奶”，是指以炼乳或奶粉等奶制品为原料，添加适量水制成的，奶的固有风味降低。由于经过多次热处理，复原乳的营养物质损失较大，营养价值相对较低。

含乳饮料：在市场上也很普遍，是指以生乳或奶粉为原料，经发酵或未经发酵加工制成的制品，同时加入水、白砂糖、甜味剂、 酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等，如果含乳饮料中乳成分小于30%，则被认为不是真正意义上的奶，喝乳饮料不等于喝奶。

不|同|年|龄|对|牛|奶|的|选|择

1—2岁可以少量尝试喝鲜牛奶、全脂纯牛奶、酸奶，将其作为食物多样化的一部分，但不能代替配方奶。

2—3 岁逐渐过渡至巴氏杀菌乳、酸奶或常温奶，但还是建议以配方奶粉为主，营养更全面。

3—6岁可给宝宝喝纯牛奶、巴氏杀菌乳、酸奶，不推荐儿童食用复原乳、含乳饮料及奶片。

喝|牛|奶|的|时|机

不建议空腹喝奶，早晨喝奶也要注意控制量，牛奶有催眠镇静作用，早晨正是精力旺盛的时候，喝牛奶后使人有昏昏欲睡的感觉。

从补钙的角度出发，推荐晚餐后睡前两小时喝牛奶，这是因为入夜之后后血钙水平会逐渐降低，如果补充不足的话，甲状旁腺素分泌会把骨骼中的钙溶解并转移到血液中，而晚上喝牛奶正好可以“雪中送炭”，减轻骨骼溶骨脱钙，及时地补钙。

晚上喝牛奶有利于休息和睡眠。牛奶中含有能使人产生疲倦欲睡的L色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，特别是L色氨酸是大脑合成五羟色胺的主要原料，五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用,牛奶中的钙还能缓解紧张情绪。

以上就是牛奶选择时要注意的细节，家长们，您学会了吗？