红薯又称番薯、地瓜等，有红薯、黄薯、白薯、紫薯等不同种类。红薯含有淀粉、膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C和铁、钙等，是一种老少皆宜、营养丰富的食品，具有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。

一、红薯的功效

1. 促进生长发育：红薯中含有丰富的维生素A和叶酸，对生长发育有重要的作用。

2. 促进消化：红薯中含有大量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。

3. 保护视力：红薯中含有丰富的β-胡萝卜素和维生素A，可以保护眼睛，预防眼疾。

4. 增强免疫力：红薯中含有维生素C和β-胡萝卜素等抗氧化物质，可以增强免疫力，预防感染和疾病。

5. 降低胆固醇：红薯中的膳食纤维可以帮助降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

二、食用红薯注意事项

1.不能替代主食：红薯不能完全代替主食，每餐食用量最好不要超过主食的三分之一。

2.食物搭配：吃红薯时要另外搭配食用其他各类食物，如蔬果、肉蛋奶和少量的主食，这样才可以将营养价值最大化。

3.不宜多吃：红薯不宜多吃，湿阻脾胃、气滞食积、反酸烧心者不宜多吃。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该相隔五个小时以上。

三、饮食小方

1.红薯粥

功效：健脾养胃

食材：红薯适量、大米或小米适量

做法：红薯去皮洗净切成小块，将切好的红薯和淘洗的小米倒入锅中，加入适量清水熬煮成粥即可。

2.红薯苹果泥

功效：润肠通便

食材：红薯适量、苹果半个

做法：红薯去皮洗净切片，冷水上锅蒸熟，和切小块的苹果（苹果不需要蒸煮）一起放入辅食机，加适量温开水搅打成泥即可。

3.红薯糖水

功效：温胃驱寒

食材：红薯80g、生姜3g、黄糖10g

做法：红薯去皮洗净切成小块，红薯、生姜下锅倒入适量清水，大火煮开后转小火煮至红薯熟软，放入黄糖调味即可。