又到了吃香椿的季节，宝贝们，别忘了吃香椿，错过再等一年哦。为了给孩子们吃上合适的香椿美食，保健医生和食堂厨师做了一次以“一材多用”为主导思想，以“香椿"为主题的教研活动。

食堂厨师做的香椿美食：

香椿炒鸡蛋

（1）香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，沥干，

（2）香椿切碎，打入鸡蛋，加盐拌匀，

（3）锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固。

（4）立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程大概一分钟时间。

香椿炒虾仁

1. 香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。

2.虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。

3.将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

4.锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。

5.倒入香椿杆，加盐炒软。

6.再倒入香椿叶略炒即可出锅。

香椿蛋饼

1、处理好的香椿切碎，加入鸡蛋，面粉。

2、再加入适量的水和调味料调成面糊(稠度要把握好)，平底锅放少量油，倒入面糊，煎熟一面再煎另一面。

香椿肉丸

1、将香椿过水焯烫后用凉水略泡，切碎备用;

2、五花肉剁成肉馅，依次加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、鸡蛋、生粉顺一个方向搅拌均匀，再放入香椿碎拌匀，待锅中水开后挤成丸子下锅，煮熟即可。

健脾开胃

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

消炎止血

香椿中含有的一些成分可止血、消炎。香椿煎服对许多病原菌有良好的抑制作用，能一直肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等。可用治疮癣、疥癞等病。

利尿解毒

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血、崩漏带下等病症。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

驱虫

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。